LAUREANO GOMEZ PACK RESERVA X 4 UNID

DEGUSTACION DE 4 VINOS RESERVA LAUREANO GOMEZ
2-Botellas PINOT NOIR
2-Botellas MERLOT

CARACTERISTICAS POR ENOLOGO
PINOT NOIR
VARIEDAD
100% Pinot Noir de Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
CULTIVOS
Suelo aluvional, de mucha profundidad y muy permeable.
Vides de 12 años, conducidos en espaldero y dos cordones con pitones, con solo una yema cada uno, para obtener brotes fuertes.
En este sistema de conducción, la exposición de los racimos, al sol, es mayor a la de un parral, por lo que es importante tener una canopia muy controlada, que permita el paso de aire y un poco de luz, y proteja los racimos de las quemaduras, en especial del lado de la tarde, evitando una fuerte insolación, importante condición en el cultivo de este delicado varietal.
Meditados riegos, entregan racimos apretados y granos pequeños, muy típicos.
VENDIMIA
Momento determinado por la maduración fisiológica y organoléptica de los granos a través de la degustación periódica y próxima a la cosecha.
Este varietal muestra una llamada “ventana de cosecha” muy estrecha y limitada, donde la anticipación o la postergación, hacen peligrar el éxito y descripción del carácter varietal. El objetivo es la fruta fresca y pero alcanzando los descriptores del varietal.
Los racimos son cosechados tempranos, fríos y manualmente, en pequeños recipientes para conservar la integridad de las uvas.
VINIFICACIÓN
De estilo actual: solo desgranado, sin rotura de las pieles, y también algunos racimos enteros, son colocados manualmente (sin bomba), en tanques de acero inoxidable de poca capacidad 2.500 litros, comenzando la maceración fría, que se extendió por 5 días.
Luego, ascenso de temperatura para inicio de fermentación, sin agregado de levaduras, utilizamos las del mismo viñedo. Temperatura controlada y fresca de 22- 24 °C por 15 días, solo con pisado de los orujos, concluyen la fermentación.
Maceración prolongada de 20 días y posterior prensado de los orujos para conducir el vino directamente a barricas donde se desarrolló la fermentación maloláctica.
El vino es criado en barricas de roble francés durante 10 a 12 meses para lograr estabilidad y armonía natural del mismo. Es embotellado sin filtrar y estibado a temperatura constante.
Continúa la crianza en botella, mínima de seis meses antes de la salida al mercado.
CARACTERÍSTICAS DE DEGUSTACIÓN
Vivo color rojo elegante, de intensidad media para Pinot.
En nariz, expresa un carácter dulce, gran cantidad de frutas rojas frescas en especial la cereza que describe bien a los Pinot jóvenes. La madera no compite con el varietal en ningún momento, solo soporta la limpia fruta.
Bebible y delicado, con suave entrada y ágil en boca; acidez refrescante.
Limpieza y estabilidad son los reales aportes de la crianza en barrica, imprescindibles para este varietal. Se muestran suave, pero no liviano. Vino de buena complejidad y muy fácil de beber.
Se recomienda:
La decantación anticipada, permitirá una mejor expresión y apreciación de los aromas y sabores de este bien logrado Pinot Noir, en especial luego de un par de años de guarda.
Beber con una temperatura de servicio de 16° C, insistentemente recomendado!
El salmón y los postres con mousse de chocolate son maridajes mas que interesantes.
tenso.